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山東老家2021秋冬新菜正式上市

信息時報 | 記者 陳冰倩 | 2021-11-25 11:44:27

信息時報訊(記者 陳冰倩)11月23日,華南知名魯菜品牌山東老家秋冬新菜發布會在廣州舉行,此次發布會圍繞“秋冬煥新·食饗知味”主題,匯聚南北各種時令好味,在高標準呈現本季色香味俱全的新品的同時,也向食客傳遞了山東的地域美食文化,不斷豐富食客的味蕾體驗。

山東老家本季新品嚴選家鄉地道食材與時令鮮味,以“炒、撈、燒、焗、燒”等多種魯菜烹飪技藝,為食客演繹出道道精致、鮮美的秋冬新味。從食材的挑選、火候的把握、味道的調和,彰顯出魯菜精良考究的特點。

山東是一片有山有海的寶地,地處暖溫帶季風氣候區,優渥的生長環境造就了物產的豐富。經過一個休漁期的蟄伏,開漁季后眾多水生鮮味正式登場。渤海灣黃花魚新鮮直運到店,主廚采用砂鍋生焗的形式,將鮮味和營養牢牢地鎖在鍋中,魚肉鮮嫩,而且還貼心剔除魚骨,老少皆宜。

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砂鍋生焗黃魚。受訪者供圖

魯菜以咸鮮為主,多用蔥姜蒜爆鍋提味,山東老家甄選上乘大鮑魚搭配掛面和細蔥,特制的蔥油是這道菜的點睛之筆。濃郁蔥香完全滲透到食材的肌理,鮑魚片爽口彈牙,面條香醇,入口回味無窮。

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蔥香鮑魚撈面。受訪者供圖

據了解,在每季新品上市前,山東老家都會安排專門的團隊遠赴山東實地考察,精選當地特色時令食材,原產地直采送到全國各大門店,確保出品的一致性和穩定性。本季主打菜不僅有金黃翠綠的山東韭菜炒雞蛋、奶白香甜的老家熬芋頭,還有來自寶島臺灣的山蘇葉炒爽肉…… 

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山東韭菜炒雞蛋。受訪者供圖

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老家熬芋頭。受訪者供圖

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山蘇葉炒爽肉。受訪者供圖

此外,山東老家限定美食新疆尉犁羅布羊也在這個秋冬暖心回歸。羅布羊生長在塔里木河流域,從小喝著冰川水,吃著蓯蓉和羅布麻長大,天然排酸沒有膻味。山東老家大廚匠心演繹羊肉多種吃法,熬足8小時的羊湯香醇鮮美,帶皮羊肉膠質滿滿,還有香辣羊腩、原味羊小腿、孜然羊肉、雪椒羊脊骨……一羊多吃,是秋冬進補最好的方法。 

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新疆尉犁羅布羊湯。受訪者供圖

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干燒帶皮牛肉。受訪者供圖

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