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“灣區豆腐小鎮”落戶清遠英德

信息時報 | 記者 黃熙燈 通訊員 張金錦 魏冰 | 2020-09-22 15:39:40

信息時報訊(記者 黃熙燈 通訊員 張金錦 魏冰)9月22日,是全國農民豐收歡慶的大日子。在廣東清遠英德九龍峰林小鎮舉行了一場別開生面的大豆專題“農民豐收節”。“灣區豆腐小鎮”舉行了奠基儀式,正式落戶該小鎮。


通訊員供圖

廣東連續10多年蟬聯飼料生產第一大省

株株超百莢的大豆植株,120多種香氣彌漫的豆制品,18大類60余種新型豆制品加工技術……22日上午,廣東“世界大豆加工廠”豆品豆食灣區演藝暨國家大豆產業技術體系科技交易大會、清遠市慶祝2020年中國農民豐收節甫一開幕,現場展示的大豆及其相關的產品和加工技術就吸引了眾多眼球。據了解,起源于中國的大豆,有著5000年的種植和食用歷史。而廣東是名副其實的“世界大豆加工廠”。

據中國大豆產業協會原常務副會長劉登高介紹,廣東是名副其實的“世界大豆加工廠”, 多年來穩控全國1/4左右超2500萬噸的大豆加工總量,其中每年壓榨進口大豆2000-2200萬噸,連續10多年蟬聯飼料生產第一大省。此外,廣東食品大豆加工規模很大,純利潤穩居全國第一,僅“調味品”市值就遠超10000億元。豆豉是廣東第二大發酵豆制品,由豆豉衍生出了各種豆豉醬、豆豉鯪魚罐頭等產品,多年來廣東豆豉制品一直在全國行業市場獨占鰲頭、穩居第一,其中楊帆豆豉是全球最大的豆豉加工企業。廣東非發酵豆制品如豆奶、腐竹、客家豆花、客家豆腐產量和品牌也都處于全國前列,其中維他奶和客家婆豆花都是在同類產品中全球最大的加工企業。

廣東廣府、客家、潮汕三大文化體系中豆制品不單是餐桌上的佳肴,更演繹成為了“祭祀祖先”“家人團聚”“慶豐收”“度佳節”的必備圣品。其中,客家人至今還完整地保留了唐代豆畫、客家釀豆腐(北方餃子文化)、古法生曬醬油、豆醬、豆干、腐竹等眾多文化傳承。像佛岡縣高崗鎮社崗下村傳統的“豆腐節”,在當地已有400余年歷史,是我國最悠久的豆腐節,于2007年列入了省非物質文化遺產名錄,已成為佛岡的民俗文化品牌之一,每年都吸引百萬游客前來參與。

首期工程動工 灣區豆腐小鎮正式落戶英德

隨著主持人的一聲號子,幾臺挖掘機同時轟鳴啟動,眾嘉賓揮鍬培土……22日上午還舉行了“灣區豆腐小鎮”首期工程動工儀式,標志著“灣區豆腐小鎮”正式落戶英德九龍峰林小鎮。

據了解,“灣區豆腐小鎮”之所以選擇落戶九龍峰林小鎮,不僅因為這里風景秀美、生態環境好,更因為這里有著多種豆類產品和豆腐制作工藝。

據介紹,當前,英德九龍峰林小鎮周邊共有3000余畝大豆正進入豐收期。大豆主栽品種有“華夏3號”“華夏9號”“華夏10號”等,都是為豆腐、腐竹等豆制品專門選育的新品種,一般畝產400斤左右(全國平均250斤),蛋白含量在42-47%之間。

英德市豆制品傳統工藝頗具盛名。本次大會上,英德客家村民用祖輩傳承的古法工藝向大家演繹了“鹵水豆腐”“腐竹”“豆豉”等的制作流程,讓大家鑒賞了古法魅力與真味。前來參會的國家大豆產業技術體系專家饒有興趣的發起了參會豆制品的品質盲評。除了加工文化,大會還專門采集了30余種五彩斑斕的豆,專門粘貼出四季、十二月份、二十四節氣等與農耕文化息息相關的“豆畫”,不但向大家傳播“盛唐豆畫”“四季五谷”“節氣農時”文化,而且通過“稼穡之艱”向大眾倡導“節約餐桌”的良好風氣。

據了解,“灣區豆腐小鎮”首期工程由166家企業法人(個人)結盟共建,占地23畝。首期工程中包括了“九龍豆食屋咖”“世界豆制品美食大觀園”“中國大豆產業科技交易系統”等版塊平臺。據“灣區豆腐小鎮”負責人透露,二期工程擬依托廣州國家現代農業產業科技創新中心、華南農業大學、華南理工大學建設“華南大豆科創中心”“大豆博物館”“豆類功能食品研究院”等科研、科技、科普平臺。

本次大會的牽頭主辦單位——廣州國家現代農業產業科技創新中心,是國家在南方布局的農業科技孵化與創新“國字號”平臺,截至目前已經匯聚起了3.2萬名科學家和6.7萬家企業的科創資源,是集“產業”和“科技”于一體的大媒介平臺。本次參會的絕大多數科學家、企業家、要素平臺資源都來自于廣州國家農業科創中心大“數據庫”。廣州國家現代農業產業科技創新中心主任劉玉濤博士表示,隨著“灣區豆腐小鎮”的落成啟用,此類會議每年都會舉行。


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