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清遠將舉行大豆專題“農民豐收節”

信息時報 | 記者 黃熙燈 通訊員 張金錦 魏冰 | 2020-09-21 20:53:42

信息時報訊(記者 黃熙燈 通訊員 張金錦 魏冰)9月22日是全國農民豐收歡慶的大日子。記者從廣州國家現代農業產業科技創新中心獲悉,22日,廣東清遠英德九龍峰林小鎮將舉行一場別開生面的大豆專題“農民豐收節”。屆時,120多種豆制品、客家豆腐1700年的文化演繹和18大類60余種豆制品新型加工技術將同臺競技。

大豆起源于中國,廣東是“世界大豆加工廠”。據了解,廣東多年來穩控全國1/4左右超2500萬噸的大豆加工總量,其中每年壓榨進口大豆2000-2200萬噸,連續10多年蟬聯飼料生產第一大省。此外,廣東食品大豆加工規模很大,純利潤穩居全國第一,僅“調味品”市值就遠超10000億元。豆豉是廣東第二大發酵豆制品,由豆豉衍生出了各種豆豉醬、豆豉鯪魚罐頭等產品,多年來廣東豆豉制品一直在全國行業市場獨占鰲頭、穩居第一,其中楊帆豆豉是全球最大的豆豉加工企業。廣東非發酵豆制品如豆奶、腐竹、客家豆花、客家豆腐產量和品牌也都處于全國前列,其中維他奶和客家婆豆花都是在同類產品中全球最大的加工企業。

廣東廣府、客家、潮汕三大文化體系中豆制品文化都濃墨重彩,不單是餐桌上的佳肴,更演繹成為了“祭祀祖先”、“家人團聚”、“慶豐收”、“度佳節”的必備圣品。其中,深居客家的先民更是把豆制品演繹得淋漓盡致,至今還完整地保留了唐代豆畫、客家釀豆腐(北方餃子文化)、古法生曬醬油、豆醬、豆干、腐竹等眾多文化傳承,其中清遠英德、佛岡等地的客家人更是把客家、廣府等地的豆制品文化兼容并蓄,傳承和演繹出更多變幻。像佛岡縣高崗鎮社崗下村傳統的“豆腐節”,在當地已有400余年歷史,是我國最悠久的豆腐節,于2007年列入了省非物質文化遺產名錄,已成為佛岡的民俗文化品牌之一,每年都吸引百萬游客前來參與。還有英德九龍歷年堅持舉辦“重陽節豆腐文化節”,已經成為了當地農業旅游的一張標志名片,“九龍豆腐”已享譽省內外。

除了“原味”傳承,清遠英德還是一片產業科技推陳出新的“熱土”。清遠英德金豐公社是一個提供社會化服務的新型經營主體,在配套機械的幫助下,他們公社平均每人每年雙造(大豆在廣東每年生產兩造)能夠用手機或者iPad輕松管理3000余畝地。公社里的羅金全畢業于華南理工大學,祖孫三代都從事大豆種植,被業內稱為“豆三代”。當地人戲稱“全仔,種一年的大豆就超過爺爺和爸爸一輩子的累加總和”。

22日上午還將舉行“灣區豆腐小鎮”的奠基儀式,由166家企業法人(個人)結盟共建占地23畝的“灣區豆腐小鎮”首期工程正式動工。首期工程中包括了“九龍豆食屋咖”、“世界豆制品美食大觀園”、“中國大豆產業科技交易系統”等版塊平臺。據透露,二期工程擬依托廣州國家現代農業產業科技創新中心、華南農業大學、華南理工大學建設“華南大豆科創中心”、“大豆博物館”、“豆類功能食品研究院”等科研、科技、科普平臺。

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