咬一口滿口生津 潮汕油柑征服你的味蕾

信息時報訊（記者 黃熙燈）近來，廣東省農業農村廳推出“廣東農業·味道指南”系列，專門介紹廣東各地特色農產品。本期推出的是“潮汕油柑”。

在潮汕，盛產一種獨特的水果——油柑，其中，汕尾市的油柑最為出名，奎池山油柑、田墩油柑、華僑油柑都入選了廣東省名特優新農產品。

既然都是潮汕地區的油柑，都有哪些特點呢？

特別之處

口有回甘 初嚼苦澀再嚼清甜

華僑油柑果形圓大、果皮光滑、果肉緊實半透明，呈淡黃肉色或赤黃色，初嚼時味道較苦澀，再嚼后越發清爽清甜，口有回甘。

奎池山生產的油柑果久負盛名，當地種植園內種養的變異油柑果，外形像小南瓜，味甜而脆，遠銷省內各地。

田墩村種植油柑歷史悠久，產出的油柑具有果大、味清、酥脆、無渣的特點，嘗一粒，滿口生津，甘甜無比。

地理優勢

山水滋養 果子尤為甘香可口

汕尾是油柑的優勢產區。以華僑油柑為例，1990年，汕尾市華僑管理區引進良種油柑種植，并對油柑進行系統的資源調查、育種、藥效及加工利用研究。

華僑管理區位于汕尾市東南部，年平均氣溫22.3℃，幾乎全年無霜，適宜油柑生長。華僑油柑種植在山坡地上，又有龍潭水庫為其生長提供優質水源，受山水滋養，果子尤為甘香可口。

經濟價值

以點帶面向“三高”農業方向發展

近年來，汕尾華僑管理區努力打造農產品品牌，大力扶持群眾種植新、特、優農產品和經濟效益強的農作物，進一步調優農業產品結構，帶動當地脫貧致富。

該區依托省農業科學院果樹研究所的技術支撐，在第九社區奎池山建設油柑三高示范基地，從品種引進、綠色種植示范推廣、加工輻射帶動等方面，發揮合作社產業、技術優勢，以點帶面促進油柑產業向“三高”農業方向發展。

而田墩村開辟了油柑林觀賞區、南國風光野花組合觀賞區、生態油柑基地親子采摘區等景區，旨在以花為媒、以節會友、以節招商，打造“一村一品”特色品牌，為當地創收。

營養價值

衛生部公布的“藥食同源”品種之一

油柑子，又叫余甘子，是衛生部公布的“藥食同源”品種之一，也是世界衛生組織指定推廣種植的3種保健植物之一。

在夏天，人們常常把油柑放在涼水里泡著吃，清熱解毒，生津解渴。

油柑果實的營養價值極高，《本草綱目》記載：“余甘果子，主補益氣，久服輕身，延年益壽。”

其味甘、酸、澀，性涼，具有清熱涼血、消食健胃、生津止咳的功效，現代藥理研究其具有保肝、抗菌、抗病毒、免疫調節、降血糖等作用。

油柑節

九月正是潮汕油柑上市的季節

2018年，田墩村舉辦第二屆油柑節，吸引大批游客前往參加。油柑節包括山歌表演、各種農副產品推介、美食品嘗、上山采摘油柑等活動，大家一邊聽著客家山歌，一邊采摘油柑，時不時還跟著唱上一兩句，引來周圍一片掌聲。

油柑節既大力宣傳了當地的原生態特色，助力農民創收，又為當地村民與外界交流提供了一個大平臺。

九月正是潮汕油柑上市的季節，喜歡的朋友千萬不要錯過。

油柑美味

油柑子青欖燉瘦肉

除直接食用外，油柑還能入菜，而油柑子青欖燉瘦肉這道菜有清熱涼血、消食健胃、生津止咳的功效，推薦咳嗽、喉痛、口干、消化不良、腹脹等人群食用。

材料：油柑子12粒，青橄欖4粒，瘦肉300克，生姜適量（3~4人量）。

制作方法：將油柑子、青橄欖清洗干凈，在表面劃幾刀，便于果汁滲出；瘦肉洗凈切片。將瘦肉、油柑子、青橄欖一同放入燉盅中，加入清水1.5~2升，大火燉開后改文火燉1.5~2個小時，然后調味食用。

此湯水雖然喝后回甘，但入口時有苦澀味，如果覺得難以接受，可適量減少食材的用量。